2010年07月09日

もや酢炒め(もやし炒め)

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テレビで紹介されていたレシピをもとにモヤシ炒めを作ってみました。ニンニクと唐辛子を入れて、塩胡椒で味付けし、最後に酢を入れて仕上げます。もやしは、最初に湯通しするので、炒めるときは火を通し過ぎないように注意します。もやしのシャキッとした食感を残した方が美味しいです。

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ごぼう入りカレー

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鍋いっぱいにカレーを作りました。最近は、カレーにゴボウを入れるのがお気に入りです。野菜メインのときは、市販のルーを使うと野菜の味が負けてしまうと言うか、濃厚になりすぎる気がします。今回は、ルーの量を少なめにして、あとはカレー粉で味を補いました。なかなか美味しく出来ました。

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2010年05月19日

ピーマン肉詰めとサラダ

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久しぶりに料理しました。まずは、初挑戦のピーマン肉詰めです。和風の出汁で煮込んでいます。写真は、いまひとつだけど、お味の方は、われながら美味しくできました。



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二品目は、アボガドとトマト、水ナスのサラダ。生のバジルで風味をつけたあと、カテージチーズを乗せました。胡麻油とポン酢で作った即席のドレッシングをかけて。

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2010年04月26日

沖縄土産

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沖縄から遊びに来てくれた友達のお土産「ポケじお」。要するにお塩なんですが、ミネラルがいっぱいなんだって。ちょうど塩を買わなきゃいけないなと思ってたところだったので助かりました。



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で、もやし炒め作ってみた。美味い!



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それから「なんちゃってチャンプル」普通の豆腐を使ったので、ちょっと水分が多い。やっぱり島豆腐じゃないとダメなのかな。残念!

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2010年03月23日

炊飯器で作る!おからのケーキ

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ネットのレシピを見ながら作ってみた「おからケーキ」です。材料は、おからと卵とココアパウダー、あとベーキングパウダーだけ。あっ、今回は、アクセントに干しぶどうも入れてみました。材料を混ぜて、炊飯器で焼く(炊く?)だけ。おからとは思えない美味しいケーキの出来上がりです。

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2010年03月05日

コンビニのアップルデニッシュ

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最近、ちょっとハマっているもの・・・それは、コンビニのアップルデニッシュ。そのままだとイマイチなんだけど、グリルやオーブントースターで焼いてから食べるとサクサクして実に美味い!!!トースターがなければ、フライパンにクッキングホイルを敷いて焼いてもいい。ほんのひと手間かけるだけで、全然違うんだよねぇ〜。

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2010年02月26日

豚汁

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いつもの豚汁も土鍋で作ってみると、一味違うような気がする(笑)

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2010年02月01日

タモリ流の生姜焼き

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ネットで話題のタモリ流生姜焼きを作ってみた。まず、豚肉は、タレには漬け込まないで、軽く小麦粉をまぶしておく。熱したフライパンで肉を焼くのだが、このとき油は使わない。肉の色が変わったところで、玉ねぎを加える。肉に焦げ目がついたころを見計らってタレを入れる。

油なしだと、フライパンに肉が引っ付くのでは?と思ったが、大丈夫だった。肉は途中で無理に動かそうとせず、軽くフライパンを揺すって動くようになるまで待つ。

たしかに肉をタレに漬け込むよりも柔らかく仕上がる。ただ、タレを少し薄味に作りすぎてしまったようだ。ネットでは、「死ぬほど美味い」と言う評判だったが、個人的には、期待したほどではなかったかな。たしかに美味しかったけどね。


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2010年01月17日

やっぱり雑炊でしょ

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鍋のあとは、やっぱり雑炊でしょ、ってことで。昨日の鶏鍋の出汁で雑炊をつくりました。定番だけに安心できる美味しさです!

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2010年01月16日

鶏鍋(龍馬風?)

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坂本龍馬が暗殺された日、彼は中岡慎太郎と軍鶏鍋を食べようとしていたらしい。ところで、龍馬が食べようとしていた軍鶏鍋とは、どんな料理だったのだろうか?関東の方では、すき焼きみたいな感じの軍鶏鍋と言う料理があって、これはこれで美味そうである。

けれど、ぼくのイメージとしては、京都の町屋で食べるなら、すき焼き風よりも、少し薄味の鍋の方が似合いそうな気がした。そこで、いろいろ妄想しながら作ってみたのが今日の鍋である。

軍鶏は、なかなか手に入らないから、近所のスーパーでも売っている鶏肉を使う。なので、これは、軍鶏鍋ではなく鶏鍋である。土鍋に醤油、味醂、酒で味を調えた出し汁を入れて、ゴボウやニンジン(金時にんじん)、水菜などを入れてみた。


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2010年01月13日

蒟蒻入りラタトゥユ

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友達のモデルさんが出ているBODY+(ボディプラス)と言う雑誌を買ってみた。女性誌なのでレシピなどもいろいろ載っていて結構新鮮である。そのレシピの中で、ちょっと気になったラタトゥユなる料理を作ってみる。まっ、野菜のトマトスープみたいな感じかな?

レシピそのままだと面白くないので、少しアレンジを加えてコンニャクを入れてみた。このアイディアは、大成功。食感が楽しいし、意外と良く馴染む。あとは、ベーコンのかわりにあらびきソーセージを使用した。


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2009年12月24日

ビーフシチュー

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ちょっと贅沢にビーフシチューなど作ってみた。付け合せにカリフラワーなど添えて。うん、美味い!我ながら上出来である。しかし、今日は、クリスマスイブなんだよね。ひとりで自炊なんかしてて良いのか、オレ!?

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2009年12月23日

おからクッキー

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先日、「おからナゲット」で大失敗な料理をしてしまった。そこで今日は、同じおからを使ったメニューでリベンジを果たしたい!と言うことで、おからクッキーに挑戦する。インターネットで調べると、おからクッキーのレシピは数々ある。

でも、小麦粉の分量の方がおからより多かったり、バターを使ったりしたら、そんなのおからクッキーじゃない!と思ったので、ネットのレシピは無視する。小麦粉は、少し混ぜるけど基本はおからをベースにして、砂糖も控えめ。干したプルーンを刻んだものを加えて甘みを補う。我ながら素晴らしい作戦である。

自宅にはオーブンがないので、フライパンで焼いてみる。うーん、良い匂い。期待に胸を膨らませながら試食してみた。がぁーん!またもや失敗だ。口の中でおからがモサモサする。どうも、おから関係のメニューとは、相性悪い・・・。


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2009年12月22日

おからのナゲット

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今日は、おからを使ったナゲットに挑戦!乾燥おからにコンソメスープやみじん切りにして炒めた玉ねぎなどを加えて、ハンバーグを作るときみたいに捏ねる。そして形を整えてフライパンで焼くのである。

おからってなんだかヘルシーなイメージだし、ダイエットにも効きそう!と期待したのだが・・・結果は、惨敗である。美味しくない(泣)


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2009年12月20日

大根とこんにゃくの炒め物

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昨日の大根が残っているので、またまた大根を使った料理を。まずは、大根とこんにゃくを食べやすい大きさに切って炒める。火が通って、ちょうど良い感じに水分が飛んできたところで、台所に余っていた「焼肉のたれ」で味付けをした。見た目は、イマイチだけど味は、結構イケる!!しかも、材料が大根とこんにゃくなので、お腹いっぱい食べてもカロリー低めである。

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2009年12月19日

大根の炒め物

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大根を頂いたので、大根の炒め物を作ってみた。大根の葉っぱも一緒に炒める。大根の葉っぱって美味しいのに、近所のスーパーで売ってる大根には、葉っぱがついてないんだよね。ちょっと寂しい。家にあった鰹節をふりかけ、醤油と味醂で味をつける。

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2009年12月05日

刑事コロンボのチリビーンズ

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子供の頃、「刑事コロンボ」って言うテレビドラマがあった。その中で主人公のコロンボの大好物だった料理がチリビーンズ(チリコンカン)なのである。子供心に妙に美味しそうだった記憶がある。

そこで、今日は、ネットの情報を頼りに、このチリビーンズを作ってみた。この料理に欠かせないのが、チリパウダーと言うスパイスだ。チリパウダーと言うと唐辛子の粉末をイメージする人もいるかも知れない。たしかに唐辛子も入ってるんだけど、他にもいろんなスパイスがブレンドされているので、これ1本でかなり「それっぽい」味になる。

出来上がったチリビーンズにパンを添えて。初めて作ったにしては、味も上出来だったけど、ぼくの好みとしては、もう少し辛いほうが良かったかな。またチャレンジしてみたい。

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2009年09月22日

椎茸の焼いたん

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椎茸をさっと洗い、濡れてる間に塩を振り掛けて焼きます。焼きあがったら椎茸ひとつにレモン汁を2〜3滴落とします。(隠し味程度にね。酸っぱさを感じるほどかけちゃダメです。)キノコ本来の味が楽しめますよ。シメジやマイタケなんかも美味しいかも!

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長芋とほうれん草のわさびポン酢

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ほうれん草を茹でます。長芋をビニール袋に入れて、ワインボトルかなんかで叩きつぶします。つぶした長芋とほうれん草を混ぜて、ポン酢とワサビで頂きます。

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2009年09月21日

お揚げの焼いたん

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料理ってほどじゃないけど、油揚げを焼いて生姜醤油で頂く。これが、なかなか美味いんだな。

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